ISO是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(InternationalOrganizationforStandarization)的簡(jiǎn)稱。ISO9000體系的是：“由ISO/TC176技術(shù)委員會(huì)制訂的全部國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。"是由某些不僅有差別、又相互結(jié)合在一起的一系列標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成立體化的的互聯(lián)網(wǎng)，形成了一種包含技術(shù)指南、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)和審批監(jiān)管等各方面的完整的體系。
其核心是ISO9001-9003質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)系列：現(xiàn)階段要確認(rèn)企業(yè)定制、生產(chǎn)制造合格品的一個(gè)過(guò)程控制力時(shí)，挑選與使用ISO9001--設(shè)計(jì)方案、開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造、安裝及服務(wù)的質(zhì)量保證方式;當(dāng)要確認(rèn)公司具有生產(chǎn)制造合格品的一個(gè)過(guò)程控制力時(shí)，挑選與使用ISO9002--生產(chǎn)制造、安裝及服務(wù)的質(zhì)量保證方式;當(dāng)僅需要企業(yè)確保最終檢驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)符合要求標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)選用ISO9003--最終檢驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)的質(zhì)量保證方式。
ISO9000與HACCP都是一種預(yù)防性的質(zhì)量控制體系。ISO9000適用于各種產(chǎn)業(yè)，而HACCP只用于食品企業(yè)，注重確保食品安全性、環(huán)境衛(wèi)生。兩者的主要是差別如下所示：
項(xiàng)目ISO9000-------------------HACCP
適用范圍適用于各行各業(yè)----------------用于食品企業(yè)
目標(biāo)注重質(zhì)量能滿足顧客要求----------------注重食品衛(wèi)生，避免消費(fèi)者受到危害
標(biāo)準(zhǔn)
公司可在ISO9001-9003三種模式下依自身的情況挑選其一，再明顯提高作業(yè)規(guī)范----------------
公司可依據(jù)市場(chǎng)所在國(guó)政府的法規(guī)或規(guī)范(如在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售的產(chǎn)品，要根據(jù)我國(guó)農(nóng)業(yè)部頒布的《水產(chǎn)品加工質(zhì)量管理規(guī)范》生產(chǎn)制造;銷(xiāo)往國(guó)外的商品，要根據(jù)其聯(lián)邦法規(guī)《水產(chǎn)品生產(chǎn)和進(jìn)口安全衛(wèi)生程序》)的需求進(jìn)行生產(chǎn)
標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容包括范圍廣，涉及到設(shè)計(jì)方案、開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造、安裝及服務(wù)內(nèi)容窄小，以生產(chǎn)過(guò)程控制為主
監(jiān)控對(duì)象無(wú)特殊監(jiān)控對(duì)象----------------有特別監(jiān)控對(duì)象，如病原菌
實(shí)施自愿性----------------由自愿逐步過(guò)渡到強(qiáng)制性
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